Ein junger Braumeister kehrt nach seiner Ausbildung in die Heimatstadt München zurück und steht vor der Frage: Wieder für andere, oder lieber das eigene Bier brauen. Zum Glück hat sich Tilman Ludwig mutig für das eigene Bier entschieden. Denn so kann Tilman Ludwig seinen eigenen Geschmack durchsetzen und wir, die Biertrinker, endlich gutes Bier trinken. Klassische Bierstile sind dabei seine Vorliebe, die er neu interpretiert, und ganz einfach nach seinem Vornamen benennt: Tilmans Biere.

Biskuit

Schon nach dem öffnen des Tilmans Mit Ohne Weizenbier strömt ein süßlich, fruchtiger Geruch in die Nase, der auch noch da ist, als das strohgelbe, gleichmäßig trübe Bier mit einer üppigen und feinporigen Schaumkrone im Glas vor mir steht. Exotischer Duft nach Ananas und Banane, nach Honig und floralen Biskuit erfüllen die Nase. Superweich und fruchtig beginnt der Antrunk mit Zitralen Aromen und einem Schuss sanft süßer Banane. Eine Hopfenblume wie von Biskuit und dezentem Getreide bereichern das Aroma und eine feine Säure mit dezent, moderat bitteren Hopfen begleiten den Schluck in den Nachtrunk hinein. Die Kohlensäure ist lebendig prickelnd und unterstreicht spielend die Leichtigkeit. Im Nachtrunk spiegelt sich noch einmal das Malzaroma und die Zitrale Säure, bis ein leicht stärkerer Hopfen einen dezent bitteren Abschluss setzt. Noch lange verbleibt eine gewisse Bananensüße im Mund.

Nicht Ohne

Welch fein(sinnige) Aromen dieses Mit Ohne doch hat. Erst nach dem ersten Schluck bemerkt man, durch die etwas wässrige Textur, dass es sich um ein alkoholfreies Weizenbier handelt. Diesem Bier fehlt es weder an Tiefe, noch an Geschmack. Manch einem mag es vielleicht eine Spur zu süßlich sein, doch unterstreicht dieses Aroma die floralen und leichten Noten des Mit Ohne Weizenbier. Sind die alkoholfreien Varianten anderer Brauereien eher nur ein flacher Abklatsch der originalen Versionen, so entwickelte Tilman Ludwig mit dem Mit Ohne eine komplett eigenständige Variation. Diesem Mit Ohne folgt bei mir ein Nicht Ohne.

Kurz im Bilde:

Technische Daten: